Pancakes Healthy

Healthy, Pâtisseries | 20 janvier 2017 | By

Pancakes Healthy
J'ai découvert les petits déjeuners HEALTHY grâce aux pancakes. Nourrissants, diététiques, ils sont vraiment un bon atout pour démarrer la journée! A garnir de confiture, fruits secs, fruits frais, compote, etc....Évitez le Nutella bien sur 😉
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Ingredients
  1. Pour 5/6 Pancakes
  2. * 1 œuf entier
  3. * 1 blanc d’œuf
  4. * 40g de flocons d’avoine
  5. * 100g de fromage blanc 0%
Instructions
  1. Mélangez délicatement tous les ingrédients dans un saladier.
  2. Ensuite vous pouvez faire cuire vos pancakes un à un dans une poêle anti-adhésive.
  3. Dégustez-les chaud ou froid.
Notes
  1. Se conserve 24/48h au frigo.
  2. Vous pouvez les congeler.
Le Plaisir Gourmand http://leplaisirgourmand.fr/

Crêpes Healthy

Healthy, Pâtisseries | 19 janvier 2017 | By

Crêpes Healthy
A la maison on aime tous les 3 les crêpes...sucrées & salées! J'ai eu envie d'en faire une version plus diététique, moins lourde et la voici....Lait Ecrémé & Farine Complète Bio. Je vais faire des tests pour en faire avec de la compote, banane écrasée, etc. J'ai quelques idées en tête. A suivre. En tout cas, cette 1ère version fait l'unanimité au petit dej, légère, exquise, cette petite crêpe vous permet de bien démarrer la journée !
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Ingredients
  1. * 50 cl de lait Écrémé
  2. * 1 gousse de vanille
  3. * 250 gr de farine Complète Bio
  4. * 2 œufs
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez les œufs et les grains de la gousse de vanille.
  2. Ajoutez en alternance la farine et le lait et bien mélanger afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  3. Réservez votre pâte au frais quelques heures avant de faire cuire vos crêpes.
Notes
  1. Garniture Healthy : confiture, compote, fruits frais, yaourt, fruits secs, amandes, etc...
Le Plaisir Gourmand http://leplaisirgourmand.fr/

Paris-Brest

Pâtisseries | 18 janvier 2017 | By

Paris-Brest
Le fameux Paris-Brest...le gâteau souvenir de mon enfance lors des repas du dimanche midi. Sa pâte à choux...Sa crème onctueuse, c'est simplement un délice. Lorsque j'étais enceinte de ma fille...j'ai eu mon envie de Paris-Brest...il m'avait fait de l'oeil chez Picard...j'ai cédé à la tentation, ce fut très bon...Picard fait de bonnes pâtisseries soit dit en passant! Cette fois-ci j'ai mis la main à la pâte. J'ai fait la recette il y a plusieurs mois déjà. J'ai un peu galéré avec la pâte à choux, mais avec l'aide de mes deux cousins Pâtissiers je m'en suis pas mal sortie!
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Prep Time
1 hr
Cook Time
30 min
Prep Time
1 hr
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. Pour la pâte à choux
  2. * 0.25l d'eau
  3. * 1 pincée de sel
  4. * 80gr de beurre
  5. * 10 gr de beurre pour la plaque
  6. * 125gr de farine
  7. * 4 œufs
  8. * 1 jaune d’œuf pour la dorure
  9. * 50 gr d'amandes effilées
  10. Pour la crème mousseline pralinée
  11. * 0.5l de lait
  12. * 4 jaunes d’œufs
  13. * 100 gr de sucre
  14. * 70 gr de farine
  15. * 250 gr de beurre
  16. * 130gr de praliné
  17. Pour le décor
  18. * 20 gr de sucre glace
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°c.
  2. Dans une casserole, portez l'eau, le sel et le beurre à ébullition.
  3. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez vigoureusement à la spatule.
  4. Remettez sur le feu puis desséchez la préparation jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus au récipient et à la spatule.
  5. Mettre la préparation dans un saladier, incorporez les œufs un à un jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse mais ferme.
  6. Remplissez la poche munie d'une douille unie avec la pâte à choux.
  7. Beurrez la plaque à four et formez avec la poche 6 cercles de même dimension.
  8. Comptez environ 10 cm de diamètre pour chaque cercle.
  9. Formez un 2ème cercle collé au premier puis une troisième sur le dessus des deux autres.
  10. Badigeonnez les cercles de jaune d’œuf battu avec un peu d'eau, pour que les choux soient dorés et couvrez d'amandes effilées.
  11. Enfournez pendant 25/30 min puis laissez refroidir sur une grille.
  12. Mettez à bouillir le lait.
  13. Blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre, ajoutez la farine et mélangez.
  14. Important : Versez progressivement le lait bouillant sur le mélange à l'aide d'un fouet. Mettez le mélange dans la casserole et portez la crème à ébullition quelques minutes tout en continuant à remuer. Mettre la crème dans un saladier.
  15. Incorporez 120 gr de beurre dans la crème encore chaude.
  16. A part, travaillez 130 gr de beurre mou et le praliné à l'aide d'un fouet électrique.
  17. Incorporez progressivement la crème dans le mélange beurre/praliné, et fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  18. Coupez les Paris-Brest en 2 dans le sens de la hauteur.
  19. Déposez la base des Paris-Brest dans votre plat de présentation.
  20. Remplissez la poche à douille avec la crème mousseline.
  21. Garnissez-les Paris-Brest en donnant du volume et de la hauteur.
  22. Posez le dessus des Paris-Brest et saupoudrez de sucre glace.
  23. Réservez au frais.
Le Plaisir Gourmand http://leplaisirgourmand.fr/

Donuts

Pâtisseries | 18 janvier 2017 | By

Donuts
Serves 20
A moins d'un mois de la chandeleur & de mardi gras... voici ma recette de mini-donuts. J'avais profité d'une promo flash sur l'appareil à mini-donuts, très pratique et rapide...Cela permet de réaliser les donuts en quelques minutes et pouvoir les décorer ensuite avec les enfants. J'avais réalisé de nombreux mini-donuts lors de mon anniversaire au bureau l'année dernière. J'avais fait plusieurs glaçages et décorations simples avec les vermicelles et autres petites choses....
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Ingredients
  1. * 75 gr de farine
  2. * 50 gr de sucre en poudre
  3. * 1 pincée de sel
  4. * 2 cuillères à café de levure chimique
  5. * 75 ml de lait
  6. * 1 œuf
  7. * 2 cuillères à soupe d'huile
Instructions
  1. Dans le robot, mélangez la farine, le sucre, la levure & le sel.
  2. Ajoutez le lait, l’œuf et l'huile.
  3. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.
  4. Faire cuire les beignets dans votre appareil à beignet.....
  5. Décorez....et Dégustez!
Notes
  1. Pour décorer vos mini-donuts : sucre, sucre glace, glaçage royal, fruits, confitures, chocolat....
Le Plaisir Gourmand http://leplaisirgourmand.fr/

Empanadas de boeuf

Plats salés | 20 novembre 2016 | By

Empanadas de boeuf
Serves 4
Un vendredi soir de juin...un repas entre amis....Les empanadas sont idéaux à partager entre amis. Cela vous fait voyager direction le Brasil !
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Prep Time
30 min
Cook Time
25 min
Total Time
1 hr 35 min
Prep Time
30 min
Cook Time
25 min
Total Time
1 hr 35 min
Ingredients
  1. * 3 pâtes feuilletées
  2. * 500gr de viande de bœuf hachée
  3. * 4 oignons
  4. * 1 cuillère à café de paprika
  5. * 1 cuillère à café de cumin
  6. * 1 cuillère à café d'origan
  7. * 1 cuillère à café de sucre
  8. * 15 cl de concentré de tomates
  9. * 20cl de bouillon de viande en cube
  10. * 1 jaune d’œuf
  11. * 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
  12. * Sel et Poivre
Instructions
  1. Pelez les oignons et coupez-les finement.
  2. Faites-les revenir dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont transparents, ajoutez la viande hachée.
  3. Salez & Poivrez.
  4. Lorsque la viande est cuite, incorporez les épices, ainsi que le concentré de tomate et le sucre.
  5. Mélangez et laissez encore cuire quelques minutes à feu doux.
  6. Déposez votre viande dans un saladier.
  7. Versez dessus le bouillon, et mélangez.
  8. Réservez 30 min au frigo. La préparation absorbera le bouillon et les empanadas seront bien juteuses au moment de manger.
  9. Préchauffez votre four à 250°c.
  10. Préparez vos pâtes : les dérouler et coupez des disques à l'aide d'un petit bol.
  11. Remplissez les disques avec la farce, fermez et nappez avec du jaune d’œuf.
  12. Enfournez 15 min.
  13. Servir chaud avec une salade de tomates.
Le Plaisir Gourmand http://leplaisirgourmand.fr/

Pêches au thon

Apéro, Plats salés | 18 novembre 2016 | By

Pêches au thon
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Ingredients
  1. * 250 g de thon
  2. * 25 g de mayonnaise
  3. * 2 pêches
  4. * Ciboulette fraîche
Instructions
  1. Épluchez et coupez les pêches en 2.
  2. Mélangez le thon et la mayonnaise, puis disposez-les sur chaque moitié de pêche.
  3. Je vous conseille de faire la mayonnaise maison.
  4. Servir bien frais. Décorer avec la ciboulette au moment de servir.
Le Plaisir Gourmand http://leplaisirgourmand.fr/

Blinis

Apéro, Plats salés | 13 novembre 2016 | By

Blinis
Serves 4
J'ai toujours trouvé les blinis de supermarchés secs, sans goût, un effet "plastique" , bref je n'ai jamais trouvé cela bon. A l'occasion des 4 ans de ma fille, pour l'apéro j'avais envie de faire des blinis avec une petite sauce fromage blanc/ciboulette et du saumon. De ce fait, il s'imposait que je fasse maison les blinis! C'est rapide à faire et le résultat est tellement bon que je vous conseille de vous y mettre sans hésiter.
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Prep Time
15 min
Cook Time
5 min
Prep Time
15 min
Cook Time
5 min
Ingredients
  1. * 150 g de farine
  2. * 2 œufs
  3. * 10 g de levure de boulanger
  4. * 20 cl de lait
  5. * sel
  6. * beurre
Instructions
  1. Laisser tiédir le lait à température ambiante et y mélanger la levure.
  2. Laisser reposer à température ambiante.
  3. Faire un puit avec la farine et déposer au milieu le sel, la levure et les jaunes d’œufs.
  4. Bien mélanger en mettant progressivement le lait.
  5. Laisser de côté pendant 4 h.
  6. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
  7. Cuire chaque blini dans une petite poêle beurrée .
Le Plaisir Gourmand http://leplaisirgourmand.fr/

Tarte Courge Spaghetti & Poulet

Plats salés | 13 novembre 2016 | By

Tarte Courge Spaghetti & Poulet
Je commande mes fruits & légumes chez un producteur de ma région et celui-ci nous livre directement au boulot...à notre bureau! Génial Pratique Qualitatif Régional....tout est parfait. Mes collègues avaient tentées la courge spaghetti sans conviction...j'ai testé aussi avec de la conviction et une idée! Lorsque je l'ai préparé j'avais en idée de les mélanger à des pâtes spaghetti puis finalement....j'avais envie de poulet...de tarte...j'ai fait un mix des 3 et est venue à ma table une jolie et bonne tarte Courge Spaghetti & Poulet.
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Ingredients
  1. * une courge spaghetti
  2. * 1/2 oignon
  3. * 150 gr d'émincés de poulet
  4. * 1 pâte brisée
  5. * 2 œufs
  6. * 20 cl de crème liquide légère
  7. * 10 cl de lait écrémé
  8. * 150 gr de gruyère râpé
  9. * Sel & Poivre
Instructions
  1. Couper votre courge en 2 et la mettre à cuire 25 min au cuit-vapeur.
  2. De cette manière, vous pourrez retirer la chaire "spaghetti" de votre courge avec aisance.
  3. Pendant que votre courge cuit, préparer votre pâte brisée maison.
  4. Une fois la courge cuite, laisser tiédir, puis retirer la chair à l'aide d'une fourchette.
  5. Dans une poêle, faire revenir avec un peu d'huile d'olive l'oignon, y ajouter le poulet et la courge sphagetti , saler et poivrer. Cuire 10 min à feu vif en mélangeant régulièrement.
  6. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le lait et le gruyère.
  7. Sur votre fond de pâte, verser votre préparation courge/poulet. Puis ajouter le mélange d’œufs.
  8. Enfourner à 180°C pendant 50 min.
  9. Déguster chaud.
Le Plaisir Gourmand http://leplaisirgourmand.fr/

Tarte aux pommes – compote maison

Pâtisseries | 11 novembre 2016 | By

Tarte aux pommes & Compote maison
L'inconditionnel de la tarte sucrée! Le plus de ma tarte, c'est la compote maison : poire/banane!
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Ingredients
  1. * 1 banane
  2. * 2 poires bien mûres
  3. * 10 cl de jus de pommes
  4. * Sucre cassonade
  5. * Pâte à tarte sablée maison ( 125 gr de sucre, 250 gr de farine, 125 gr de beurre mou, 1 œuf entier)
  6. * 2 ou 3 pommes
Préparez votre compote
  1. Couper en petits morceaux la banane avec les poires. Ajouter le jus de pomme et ajuster en sucre si besoin.
  2. Laisser cuire, en mélangeant régulièrement.
  3. Une fois vos fruits bien cuits, les mixer finement et laisser refroidir.
Préparez votre pâte à tarte
  1. Dans votre robot, mettre le beurre coupé en morceaux, la farine. Mélanger délicatement.
  2. Ajouter l’œuf et le sucre. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse.
  3. Rouler votre pâte en boule, la mettre dans une assiette , couvrir avec du papier sulfurisé et laisser reposer 30 min au frigo.
  4. Pendant ce temps, préparez vos pommes et coupez les en rondelles.
  5. Une fois votre pâte prête, la préparer un plan de travail fariné. Étalez délicatement la pâte pour qu'elle soit d'environ 3cm d'épaisseur, ou plus si vous souhaitez une pâte épaisse.
  6. Déposez votre pâte dans un moule à tarte.
  7. Étalez votre compote puis y déposez les rondelles de pommes.
  8. Saupoudrez de cassonade et enfournez à 180°c pendant 30min.
Le Plaisir Gourmand http://leplaisirgourmand.fr/

Gâteau au chocolat sans beurre

Healthy, Pâtisseries | 9 novembre 2016 | By

Gâteau au chocolat sans beurre
100% EXQUIS !
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Ingredients
  1. Déjà fait ... et reste un incontournable de mes gâteaux au chocolat!
  2. Version sans beurre, sans crème, pour se donner bonne conscience.
  3. Il est goûtu, il est moelleux, il est fondant....A tester sans hésitation!!!!
Instructions
  1. J'ai déjà publié la recette ici : http://leplaisirgourmand.fr/?p=259
Le Plaisir Gourmand http://leplaisirgourmand.fr/