Salade fraîche pour l’été

Salade fraicheur

Une petite salade toute fraiche pour l’été!

- Du blé

- Du mais

- Des champignons frais

- De la salade verte

- Des tomates

- Du surimi

- Des dés d’emmental

Légumes farcis

Tomates & Courgettes farcies

Pour 2 personnes

- 2 grosses tomates à farcir

- 4 courgettes rondes

- 500 gr de farce à légume

- Sel et Poivre

- Chapelure

Creusez les tomates et les courgettes.

Faire pré cuire la farce à légumes avec les chaires des tomates. Salez et poivrez.

Remplir les légumes avec la farce, saupoudrez de chapelure.

Au four 45min/60min.

Vous pouvez compléter ce plat avec du riz ou des céréales.

Gratin de chou-fleur

* 1 kg de chou-fleur frais ou surgelés

 * 200 gr d’allumettes de lardons natures

* Béchamel : recette ICI

* Gruyère râpé

Faire cuire à la vapeur votre chou-fleur.

Lorsqu’il est cuit, bien l’égoutter afin que toute l’eau soit éliminée.

Préparer votre béchamel.

Faire revenir vos allumettes de lardons sans matières grasses afin d’éliminer tous les gras.

Faites les dorer un peu.

Mettre au fond d’un grand plat votre chou fleur mélangé avec les lardons.

Versez la béchamel puis saupoudrez de gruyère.

Au four à 180°c pendant 45 min / 60 min.

Blanquette de dinde

Pour 6 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 1h45

* 1.2kg de viande de dinde

* 300 gr de champignons de paris

* 1 kg de carottes

* 2 oignons

* 1 citron

* 30cl de vin blanc sec

* 2 cuillères à soupe de farine

* 20 cl de crème liquide

* 1 jaune d’œuf

* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

* Sel et Poivre

Accompagnement : riz

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir la viande sans coloration. Salez, poivrez et poudrez de farine. Mélangez bien.

Arrosez de vin blanc et ajoutez de l’eau de manière à ce que la viande soit recouverte de liquide. Portez à ébullition à feu doux.

Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les champignons et les carottes en morceaux. Lavez et coupez les oignons. Ajoutez les champignons, les carottes et les oignons à la viande. Salez et poivrez. Faites mijoter pendant 1h30.

Pressez le citron. Mélangez le jaune d’œuf, la crème et le jus de citron dans un bol.

Prélevez une louche de bouillon et mélangez-la à la préparation à la crème.

Renversez le tout dans la blanquette, mélangez bien et poursuivez la cuisson 10min sans faire bouillir.

Servez très chaud.

Gougères Tomate & Chèvre

Pour 5 grosses gougères

Préparation 10 min

Cuisson 30 min

* 30 gr de farine

* 25 gr de beurre

* 6 cl d’eau

* 1 œuf

* Sel et Poivre

* 2 tomates

* 100 gr de chèvre en bûche

* 1 brin d’aneth

Faire bouillir l’eau et ajoutez le beurre et une pincée de sel.

Hors du feu, ajoutez la farine. Bien mélanger.

Remettre sur le feu et faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le mélanger colle à la casserole.

Versez la préparation dans un saladier, et y ajoutez l’œuf, salez et poivrez.

Bien mélanger et  y incorporer les tomates et le fromage de chèvre ainsi que l’aneth.

Mettre la pâte dans des moules puis au four 180°c.

Papillotes de poisson aux légumes

Papillote de cabillaud aux légumes

Papillote de saumon aux légumes

Pour 2 personnes

* 2 parts de poisson : pour ma recette j’ai choisi un pavé de saumon et un cabillaud

* 1 poireau

* 1 citron bio

* 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse légère 5%

* 2 brins d’aneth

* 1 potiron butternut

Préparer la purée de potiron butternut : éplucher & couper en dés le potiron. Le faire cuire à la vapeur dans de l’eau salée.

Une fois cuit, mixer pour obtenir une purée onctueuse.

Préparer le poireau : éplucher, laver et émincer le poireau.

Dans une papillote en silicone : mettre un peu d’eau, y ajouter un brin d’aneth. Mettre le socle en silicone, y déposer le poisson coupé en lamelles ou en dés, un peu de poireau, le jus d’un demi-citron.

Faire cuire.

Pendant ce temps, faites cuire le reste de poireaux à la vapeur et à la fin de la cuisson ajouter la crème fraîche légère, saler et poivrer.

Réchauffer la purée de butternut.

Papillote de cabillaud - avant cuisson

Papillote de cabillaud – après cuisson

Papillote de saumon - avant cuisson

Papillote de saumon - après cuisson

 

 

 

Mini Quiches Carotte & Chèvre

Pour 4 tartelettes

* 2 oeufs

* Sel et Poivre

* 10 cl de crème liquide

* 100 gr de lardons fumés

* 180 gr de chèvre

* 1 carotte

* 1 pâte feuilletée

Préchauffez le four à 200°c.

Etalez votre pâte dans les moules – Piquez la pâte.

Mélangez les oeufs, la crème, le sel & poivre, les lardons et le fromage coupé en dés.

Pendant ce temps faire cuire à la vapeur la carotte (personnellement j’utilise une papillote en silicone qui va au micro onde – c’est rapide).

Lorsque la carotte est cuite, la couper en dés et ajoutez à la préparation précédente.

Versez équitablement la préparation sur chaque tartelette.

Enfourner 40 min.

Velouté aux légumes

Pour 2 personnes

* 6 carottes

* 1 poireau

* 2 petites pomme de terre

* 1 tomate

*  du gros sel

1/ Préparez vos légumes : épluchez-les et coupez-les.

Mettre le tout dans l’autocuiseur avec eau & gros sel.

Faire cuire vos légumes.

2/ Une fois cuit, les mixer.

Etape 1

Etape 2

Tarte à la courge & chèvre

Recette initiale du site : Lucia saveurs légères et gourmandes

Je l’ai quelques peu mis à ma sauce.

* 450 gr de courge

* 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère

* 1 oeuf

* 1.5 cuillères à soupe de Maizena

* Sel , Poivre, Muscade

* 6 rondelles de fromage de chèvre frais

* Herbes de Provence

* 1 pâte feuilletée prête à l’emploi ou une pâte brisée maison

j’ai fait la tarte avec la pâte feuilletée du commerce, mais la prochaine fois je fais une pâte maison je suis sure que ce sera meilleur, la pâte du commerce est trop fine à mon goût pour ce type de texture.

Faire cuire votre courge à la vapeur. Lorsqu’elle est prête, mixez-la.

Déroulez votre pâte à tarte dans le moule, la piquée et la faire cuire à blanc environ 10/15 min à 180°c.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la crème, l’œuf et la Maizena. Incorporez la purée de courge.

Bien mélanger et ajoutez le sel, le poivre, la muscade et les herbes de Provence.

Versez le mélange sur votre pâte pré-cuite, déposez les rondelles de chèvre frais.

Au four environ 30/40 min.

La tarte avant cuisson

La tarte après cuisson

Gratin de pommes de terre au comté & gorgonzola

Délicieuse recette réalisée grâce à la recette initiale de Sophie Dudemaine –

Son magazine Bienvenue chez Sophie Gourmande « Spéciales fêtes » 2011

Pour 2 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 40 min

* 500 gr de pommes de terre vapeur

* 1 gousse d’ail

* 1 petit oignon

* Aneth

* 75 gr de cantal râpé

* 90 gr de gorgonzola « doux »

* 2 jaunes d’oeufs

* 200 gr de lait concentré sucré

* 2 cuillères à soupe de crème épaisse

* Sel et Poivre

Pelez et coupez en rondelles les pommes de terre.

Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un saladier ou au robot, mélangez les 2 jaunes d’oeufs et le lait concentré.

Pelez et hachez l’oignon et l’ail.

Ajoutez l’oignon, l’ail, 50 gr de cantal, 90 gr de gorgonzola coupé en dés, l’aneth.

Salez et poivrez. Mélangez.

Répartissez les pommes de terre dans un plat à gratin.

Versez la préparation sur les pommes de terre. Couvrez d’une feuille de papier alu.

Enfournez pour 30 min.

Au bout de 30 min, saupoudrez le reste de cantal sur le gratin et mettre à cuire encore 10 min.