Gougères Tomate & Chèvre

Pour 5 grosses gougères

Préparation 10 min

Cuisson 30 min

* 30 gr de farine

* 25 gr de beurre

* 6 cl d’eau

* 1 œuf

* Sel et Poivre

* 2 tomates

* 100 gr de chèvre en bûche

* 1 brin d’aneth

Faire bouillir l’eau et ajoutez le beurre et une pincée de sel.

Hors du feu, ajoutez la farine. Bien mélanger.

Remettre sur le feu et faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le mélanger colle à la casserole.

Versez la préparation dans un saladier, et y ajoutez l’œuf, salez et poivrez.

Bien mélanger et  y incorporer les tomates et le fromage de chèvre ainsi que l’aneth.

Mettre la pâte dans des moules puis au four 180°c.

Papillotes de poisson aux légumes

Papillote de cabillaud aux légumes

Papillote de saumon aux légumes

Pour 2 personnes

* 2 parts de poisson : pour ma recette j’ai choisi un pavé de saumon et un cabillaud

* 1 poireau

* 1 citron bio

* 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse légère 5%

* 2 brins d’aneth

* 1 potiron butternut

Préparer la purée de potiron butternut : éplucher & couper en dés le potiron. Le faire cuire à la vapeur dans de l’eau salée.

Une fois cuit, mixer pour obtenir une purée onctueuse.

Préparer le poireau : éplucher, laver et émincer le poireau.

Dans une papillote en silicone : mettre un peu d’eau, y ajouter un brin d’aneth. Mettre le socle en silicone, y déposer le poisson coupé en lamelles ou en dés, un peu de poireau, le jus d’un demi-citron.

Faire cuire.

Pendant ce temps, faites cuire le reste de poireaux à la vapeur et à la fin de la cuisson ajouter la crème fraîche légère, saler et poivrer.

Réchauffer la purée de butternut.

Papillote de cabillaud - avant cuisson

Papillote de cabillaud – après cuisson

Papillote de saumon - avant cuisson

Papillote de saumon - après cuisson

 

 

 

Mini Quiches Carotte & Chèvre

Pour 4 tartelettes

* 2 oeufs

* Sel et Poivre

* 10 cl de crème liquide

* 100 gr de lardons fumés

* 180 gr de chèvre

* 1 carotte

* 1 pâte feuilletée

Préchauffez le four à 200°c.

Etalez votre pâte dans les moules – Piquez la pâte.

Mélangez les oeufs, la crème, le sel & poivre, les lardons et le fromage coupé en dés.

Pendant ce temps faire cuire à la vapeur la carotte (personnellement j’utilise une papillote en silicone qui va au micro onde – c’est rapide).

Lorsque la carotte est cuite, la couper en dés et ajoutez à la préparation précédente.

Versez équitablement la préparation sur chaque tartelette.

Enfourner 40 min.

Velouté aux légumes

Pour 2 personnes

* 6 carottes

* 1 poireau

* 2 petites pomme de terre

* 1 tomate

*  du gros sel

1/ Préparez vos légumes : épluchez-les et coupez-les.

Mettre le tout dans l’autocuiseur avec eau & gros sel.

Faire cuire vos légumes.

2/ Une fois cuit, les mixer.

Etape 1

Etape 2

Tarte à la courge & chèvre

Recette initiale du site : Lucia saveurs légères et gourmandes

Je l’ai quelques peu mis à ma sauce.

* 450 gr de courge

* 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère

* 1 oeuf

* 1.5 cuillères à soupe de Maizena

* Sel , Poivre, Muscade

* 6 rondelles de fromage de chèvre frais

* Herbes de Provence

* 1 pâte feuilletée prête à l’emploi ou une pâte brisée maison

j’ai fait la tarte avec la pâte feuilletée du commerce, mais la prochaine fois je fais une pâte maison je suis sure que ce sera meilleur, la pâte du commerce est trop fine à mon goût pour ce type de texture.

Faire cuire votre courge à la vapeur. Lorsqu’elle est prête, mixez-la.

Déroulez votre pâte à tarte dans le moule, la piquée et la faire cuire à blanc environ 10/15 min à 180°c.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la crème, l’œuf et la Maizena. Incorporez la purée de courge.

Bien mélanger et ajoutez le sel, le poivre, la muscade et les herbes de Provence.

Versez le mélange sur votre pâte pré-cuite, déposez les rondelles de chèvre frais.

Au four environ 30/40 min.

La tarte avant cuisson

La tarte après cuisson

Gratin de pommes de terre au comté & gorgonzola

Délicieuse recette réalisée grâce à la recette initiale de Sophie Dudemaine –

Son magazine Bienvenue chez Sophie Gourmande « Spéciales fêtes » 2011

Pour 2 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 40 min

* 500 gr de pommes de terre vapeur

* 1 gousse d’ail

* 1 petit oignon

* Aneth

* 75 gr de cantal râpé

* 90 gr de gorgonzola « doux »

* 2 jaunes d’oeufs

* 200 gr de lait concentré sucré

* 2 cuillères à soupe de crème épaisse

* Sel et Poivre

Pelez et coupez en rondelles les pommes de terre.

Préchauffez votre four à 180°c.

Dans un saladier ou au robot, mélangez les 2 jaunes d’oeufs et le lait concentré.

Pelez et hachez l’oignon et l’ail.

Ajoutez l’oignon, l’ail, 50 gr de cantal, 90 gr de gorgonzola coupé en dés, l’aneth.

Salez et poivrez. Mélangez.

Répartissez les pommes de terre dans un plat à gratin.

Versez la préparation sur les pommes de terre. Couvrez d’une feuille de papier alu.

Enfournez pour 30 min.

Au bout de 30 min, saupoudrez le reste de cantal sur le gratin et mettre à cuire encore 10 min.

Gratin de patates douces

* 4 grosses patates douces cuites à la vapeur

* 1 oeuf

* sel et poivre

* crème fraîche épaisse

* gruyère râpé

Quiche lorraine aux courgettes

Pour 6 personnes

Préparation & Cuisson 55 min

* 250 gr de pâte brisée maison

* 2 courgettes cuites à la vapeur

* 4 oeufs

* 20 cl de crème fraîche liquide

* 85 gr de lardons 

* 85 gr de gruyère râpé

* Sel et Poivre

Préchauffez le four à 200°c.

Étalez la pâte dans un plat à tarte. Piquez le fond et la faire cuire 15 min à blanc.

Pendant ce temps, mélangez les œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre.

Faire cuire dans une poêle les lardons, et bien les égoutter.

Ajoutez à la préparation le gruyère et les lardons.

Lorsque la pâte est pré cuite, disposez les courgettes puis versez la préparation dessus.

Faire cuire pendant 35 min jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

Purée de courge

Purée de courge

C’est extra simple!!

les Ingrédients??

* 1 courge

* de l’eau bouillante salée

* de la crème si vous le souhaitez

Préparez votre courge et faire cuire la chair à la vapeur dans de l’eau salée.

Quand la chair est bien moelleuse, la mixer pour faire la purée.

Ajoutez si vous le souhaitez de la crème, sel…épices..

Moussaka

…un plat exquis que mes invités ont beaucoup apprécié! Aubergines…Viande hachée…Tomates….Un délice!

Préparation 30 min

Repos 1h

Cuisson 1h

Pour 4 personnes

* 600 gr de viande hachée

* 700 gr d’aubergines

* 1 oignon

* 4 tomates

* 10cl de vin blanc

* 50 cl de béchamel (http://leplaisirgourmand.fr/?p=100)

* 1 jaune d’oeuf

* du Persil

* 50 gr de gruyère râpé

* sel et poivre

Coupez les aubergines en tranches fines et les précuire quelques minutes à la vapeur puis bien les faire égoutter pendant 1h.

Lavez les tomates, et coupez les en petits cubes.

Épluchez l’oignon et hachez-le. Faites le fondre dans une poêle anti adhésive et y ajoutez la viande.

Laissez cuire à veuf vif 3 minutes puis ajoutez les tomates, le vin blanc, le sel et le poivre.

Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit presque cuite.

Pendant ce temps, préparez votre béchamel (http://leplaisirgourmand.fr/?p=100) et y ajoutez le jaune d’œuf puis le gruyère.

Préchauffez votre four à 200°c.

Répartissez la moitié des aubergines au fond d’un plat, puis y déposez la viande, et recouvrir avec le reste d’aubergines.

Finissez par napper avec la béchamel.

Mettez la moussaka à cuire pendant 40 min, et servir aussitôt.