Papillotes de poisson aux légumes

Papillote de cabillaud aux légumes

Papillote de saumon aux légumes

Pour 2 personnes

* 2 parts de poisson : pour ma recette j’ai choisi un pavé de saumon et un cabillaud

* 1 poireau

* 1 citron bio

* 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse légère 5%

* 2 brins d’aneth

* 1 potiron butternut

Préparer la purée de potiron butternut : éplucher & couper en dés le potiron. Le faire cuire à la vapeur dans de l’eau salée.

Une fois cuit, mixer pour obtenir une purée onctueuse.

Préparer le poireau : éplucher, laver et émincer le poireau.

Dans une papillote en silicone : mettre un peu d’eau, y ajouter un brin d’aneth. Mettre le socle en silicone, y déposer le poisson coupé en lamelles ou en dés, un peu de poireau, le jus d’un demi-citron.

Faire cuire.

Pendant ce temps, faites cuire le reste de poireaux à la vapeur et à la fin de la cuisson ajouter la crème fraîche légère, saler et poivrer.

Réchauffer la purée de butternut.

Papillote de cabillaud - avant cuisson

Papillote de cabillaud – après cuisson

Papillote de saumon - avant cuisson

Papillote de saumon - après cuisson

 

 

 

Velouté aux légumes

Pour 2 personnes

* 6 carottes

* 1 poireau

* 2 petites pomme de terre

* 1 tomate

*  du gros sel

1/ Préparez vos légumes : épluchez-les et coupez-les.

Mettre le tout dans l’autocuiseur avec eau & gros sel.

Faire cuire vos légumes.

2/ Une fois cuit, les mixer.

Etape 1

Etape 2

Escalope de dinde à la crème légère & champignons

Une amie m’a demandé des conseils pour faire des plats sans matières grasses pour elle & son mari.

J’ai pensé à elle en préparant ce plat car avec la crème légère ça permet d’avoir un plat complet, goûtu et facile à faire.

Un p’tit clin d’œil à Eve

Pour 1 personne

* 1 escalope de dinde

* 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère

* Sel et Poivre

* 1 boite de champignon en boite ou des champignons frais

Coupez en dés votre escalope.

Les faire cuire dans une poêle anti adhésive.

Lorsque les dés sont presque cuit, ajoutez les champignons.

Bien manger, salez et poivrez.

Ajoutez la crème quelques minutes avant de servir.

Tarte à la courge & chèvre

Recette initiale du site : Lucia saveurs légères et gourmandes

Je l’ai quelques peu mis à ma sauce.

* 450 gr de courge

* 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère

* 1 oeuf

* 1.5 cuillères à soupe de Maizena

* Sel , Poivre, Muscade

* 6 rondelles de fromage de chèvre frais

* Herbes de Provence

* 1 pâte feuilletée prête à l’emploi ou une pâte brisée maison

j’ai fait la tarte avec la pâte feuilletée du commerce, mais la prochaine fois je fais une pâte maison je suis sure que ce sera meilleur, la pâte du commerce est trop fine à mon goût pour ce type de texture.

Faire cuire votre courge à la vapeur. Lorsqu’elle est prête, mixez-la.

Déroulez votre pâte à tarte dans le moule, la piquée et la faire cuire à blanc environ 10/15 min à 180°c.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la crème, l’œuf et la Maizena. Incorporez la purée de courge.

Bien mélanger et ajoutez le sel, le poivre, la muscade et les herbes de Provence.

Versez le mélange sur votre pâte pré-cuite, déposez les rondelles de chèvre frais.

Au four environ 30/40 min.

La tarte avant cuisson

La tarte après cuisson

Hachis aux courgettes & carottes

Pour 6 personnes

Cuisson 35 min

Préparation 20 min

* 750 gr de viande hachée de boeuf

* 4 petites courgettes

* 1 oignon

* 1 œuf

* 75 gr de parmesan râpé

* Persil frais

* Sel et Poivre

* 500 gr de purée de carottes maison

Préparez à l’avance votre purée de carottes maison : personnellement je fais cuire mes carottes à la vapeur et je les mixe, sel et poivre et c’est tout! je prends soin d’acheter mes carottes au marché de mon village pour qu’elles aient le meilleur goût possible.

Lavez et découpez en dés les courgettes. Les faire cuire à la vapeur avec sel et herbes. Les faire bien égoutter.

Pendant ce temps, préparez votre viande. Hachez l’oignon et le persil et tout faire revenir avec la viande et l’œuf battu.

Salez et poivrez.

Dans un plat en verre, mettre une épaisse couche de purée de carottes, puis la viande, les courgettes et finir par saupoudrez de parmesan.

Enfournez à 180°c pendant 35 min.

Flan aux légumes

Pour 6 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 1h

Recette revisitée tirée du blog http://sucre-sable.over-blog.com/article-flan-a-la-tomate-80760474.html

* 50 cl de lait écrémé

* 3 œufs

* 2 cuillères à soupe de Maïzena

* 1 grosse tomate

* 1 petite courgette

* 100 gr d’allumettes de lardons

* sel, poivre, paprika, basilic

Mélangez les ingrédients ensemble : œufs, lait, maïzena, épices.

Coupez la courgette en dés et l’incorporez dans la préparation.

Faire revenir les allumettes à la poêle puis bien les égoutter pour enlever le gras.

Tout mélanger et mettre dans un moule.

Faire cuire 20 min, puis ajouter les tomates coupées en dés ou rondelles.

Remettre au four 40 min.

Flans légers – déclinaison 2.0

Petites variantes de mes flans légers « minceurs »!!

La recette initiale se trouve ICI

J’ai fait une variante avec des miettes de crabe & carottes!

 

Flans légers Océan&Légumes et Jambon&Légumes

Parce que je suis au régime avec un diététicien, j’ai du m’adapter pour me concocter des p’tits plats avec le peu d’ingrédients auxquels j’ai droit!

Des petits flans qui se mangent chaud ou froid

J’ai décliné la recette en 2 : – Flan Océan & Légumes et – Flan Jambon & Légumes

Préparation 10 min

Cuisson à 180°c pendant 35min

Flan océan & légumes

* 1 courgette

* 20 gr de noix de st Jacques

* 25 cl de lait écrémé

* 2 œufs

* sel et poivre

* 1 boite de thon à la tomate

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Déposer la préparation dans des petits moules individuels en silicone.

Au four!! Bon appétit!

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Flan Jambon & légumes

* 1 courgette

* 100 gr de dés de jambon

* 50 cl de lait écrémé

* 4 œufs

* sel et poivre

* 2 cuillères à café de sauce poivron/aubergine

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Déposer la préparation dans des petits moules individuels en silicone.

Au four!! Bon appétit!

Crème aux oeufs – recette légère

Voici une recette inventée devant ma plaque à induction avec les uniques ingrédients auxquels j’ai droit dans mon régime (Merci Mr le Diététicien!) et pour varier mes desserts qui se résument qu’à des yaourts nature 0% depuis février!!!!

Pour 4 personnes

Préparation 15 min

Repos 2h

Cuisson 30 min

* 50cl de lait entier

* 2 gros oeufs

* de l’édulcorant ( à mettre selon votre goût)

Mettre à chauffer le lait dans une casserole.

Y ajouter les oeufs battus & le sucre.

Laisser cuire 5 min puis placer la crème dans des pots et mettre à cuire au four au bain marie.

Cuisson 25 min puis un p’tit coup de grill pour faire dorer le dessus! Au frigo pendant 2h

Sot S’y Laisse … recette légère

* une barquette de viande Sot S’Y Laisse (dinde)

* eau

* 1 oignon

* 1 échalote

* Fleur de sel et du poivre

* du fond de volaille

Dans un autocuiseur, faites revenir la viande dans de l’eau (pour ne pas que ça brûle et pour faire de la sauce).

Y ajouter le fond de volaille, l’oignon coupé en rondelles et l’échalote coupée en cubes.

Ajouter l’eau si besoin.

Ajouter la fleur de sel et du poivre.

Laissez cuire à la vapeur pendant 20min.