Légumes farcis

Tomates & Courgettes farcies

Pour 2 personnes

- 2 grosses tomates à farcir

- 4 courgettes rondes

- 500 gr de farce à légume

- Sel et Poivre

- Chapelure

Creusez les tomates et les courgettes.

Faire pré cuire la farce à légumes avec les chaires des tomates. Salez et poivrez.

Remplir les légumes avec la farce, saupoudrez de chapelure.

Au four 45min/60min.

Vous pouvez compléter ce plat avec du riz ou des céréales.

Muffins à la crème de marrons

Recette du blog de Josette

La crème de marron que j’utilise est celle de la marque Faugier, produite en Ardèche à Privas.

La crème de marrons Faugier, est un mélange les brisures de marrons, de la pulpe de marrons, du sirop de confisage, du sucre et de vanille selon une recette restée identique depuis 1885, sans colorants ou conservateurs.

Muffins coeur Crème de marrons

Pour 18 muffins

* 300 gr de farine avec levure

* 150 gr de sucre roux

* 2 cuillères à café de vanille liquide

* 3 oeufs

* 50 gr de beurre fondu

* 200 gr de lait

* Crème de marron : 18 petites cuillères bombées

Préchauffez votre four à 200°c.

Faire fondre le beurre.

Dans le robot, mettre les œufs avec le sucre.

Ajoutez la vanille, le beurre et la farine. Bien mélanger.

Finir par le lait.

Mettre la pâte dans des moules à muffins et dans chaque moule insérer une cuillère à café bombées de crème de marron.

Au four 15 à 20 min.

Muffins avant cuisson

Etoiles italiennes

Petite variante de mes chaussons italiens…en Etoiles italiennes pour un apéro!

La recette initiale se trouve Ici

La Provence

« Pour connaître tout à fait la Provence, il faut découvrir la richesse de ses produits locaux, de son artisanat et de sa gastronomie. Et rien de tel pour cela que de flâner sur ses légendaires marchés. »

Sur les marchés provençaux, vous trouverez bon nombres de produits qui sentent bon le soleil.

* Le Fenouil * La Socca * Les Courgettes* Les Aubergines* Les Poivrons* Les Huiles d’Olive* Le Romarin*Les Truffes

* Les Fromages* La Lavande* Le Miel* Les Épinards* La Brousse* Les Fleurs de Courgettes* La Pissaladière* Le Caviar d’Aubergines

* Les Pois Chiche* Les Fougasses* La Roquette* L’Anchoiade* Les Pans Bagnats* La Tapenade* La Bouillabaisse* La Rouille

* La Brandade de Morue* Pieds et Paquets* La Daube* Les Rougets* Calamars* Les Melons* Les Oreillettes* Les Abricots

* Les Citrons de Menton* Les Figues* Les Treize Desserts de Provence* Tarte Tropézienne* Les Desserts à la Lavande* L’Anis* La Crème de Marrons* La Courge

* Les Calissons d’Aix* Le Nougat* Les Fruits Confits* Les Mendiants* Navettes* Panna Cotta* Croquants aux Amandes* Pompe à huile

* La Brioche des Rois* Les Châtaignes* La Fleur d’Oranger* Les Câpres* Le Parmesan* La Ciboulette et autres herbes…* Les Piments* Les Asperges

* Les Artichauts* Les Cébettes* Les Olives* Les Anchois* Le Basilic* Les Bettes* Les Tomates* L’Aioli

* Les Herbes de Provence* Les Vins de Provence

* Et bien d’autres encore….

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Mon village : St Cézaire sur Siagne (06) – Petit village Provençal dans l’arrière pays Grassois

Chaussons Italiens

Pour 8 parts

Temps de préparation 45min

Temps de cuisson 20 min

* Pâte brisée ( maison ou de supermarché)

* 200 gr de ricotta

* 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

* 1 oeuf

* tomates fraiches ou séchées

* 2 cuillères à soupe de basilic

* Sel et Poivre

Battre la ricotta pour la détendre, ajouter l’oeuf, le parmesan, le basilic, les tomates. Saler et poivrer.

Abaisser la  pâte brisée finement et découper des cercles de 10cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre.
Badigeonner tout le pourtour des disques avec du jaune d’oeuf dilué dans une cuillère d’eau.

Garnir une moitié des cercles d’une cuillérées de farce et refermer en chaussons en soudant les bords.

Dorer les chaussons au jaune d’oeuf et enfourner 20min environ.