Salade fraîche pour l’été

Salade fraicheur

Une petite salade toute fraiche pour l’été!

- Du blé

- Du mais

- Des champignons frais

- De la salade verte

- Des tomates

- Du surimi

- Des dés d’emmental

Légumes farcis

Tomates & Courgettes farcies

Pour 2 personnes

- 2 grosses tomates à farcir

- 4 courgettes rondes

- 500 gr de farce à légume

- Sel et Poivre

- Chapelure

Creusez les tomates et les courgettes.

Faire pré cuire la farce à légumes avec les chaires des tomates. Salez et poivrez.

Remplir les légumes avec la farce, saupoudrez de chapelure.

Au four 45min/60min.

Vous pouvez compléter ce plat avec du riz ou des céréales.

Gratin de chou-fleur

* 1 kg de chou-fleur frais ou surgelés

 * 200 gr d’allumettes de lardons natures

* Béchamel : recette ICI

* Gruyère râpé

Faire cuire à la vapeur votre chou-fleur.

Lorsqu’il est cuit, bien l’égoutter afin que toute l’eau soit éliminée.

Préparer votre béchamel.

Faire revenir vos allumettes de lardons sans matières grasses afin d’éliminer tous les gras.

Faites les dorer un peu.

Mettre au fond d’un grand plat votre chou fleur mélangé avec les lardons.

Versez la béchamel puis saupoudrez de gruyère.

Au four à 180°c pendant 45 min / 60 min.

Blanquette de dinde

Pour 6 personnes

Préparation 25 min

Cuisson 1h45

* 1.2kg de viande de dinde

* 300 gr de champignons de paris

* 1 kg de carottes

* 2 oignons

* 1 citron

* 30cl de vin blanc sec

* 2 cuillères à soupe de farine

* 20 cl de crème liquide

* 1 jaune d’œuf

* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

* Sel et Poivre

Accompagnement : riz

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir la viande sans coloration. Salez, poivrez et poudrez de farine. Mélangez bien.

Arrosez de vin blanc et ajoutez de l’eau de manière à ce que la viande soit recouverte de liquide. Portez à ébullition à feu doux.

Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les champignons et les carottes en morceaux. Lavez et coupez les oignons. Ajoutez les champignons, les carottes et les oignons à la viande. Salez et poivrez. Faites mijoter pendant 1h30.

Pressez le citron. Mélangez le jaune d’œuf, la crème et le jus de citron dans un bol.

Prélevez une louche de bouillon et mélangez-la à la préparation à la crème.

Renversez le tout dans la blanquette, mélangez bien et poursuivez la cuisson 10min sans faire bouillir.

Servez très chaud.

Gougères Tomate & Chèvre

Pour 5 grosses gougères

Préparation 10 min

Cuisson 30 min

* 30 gr de farine

* 25 gr de beurre

* 6 cl d’eau

* 1 œuf

* Sel et Poivre

* 2 tomates

* 100 gr de chèvre en bûche

* 1 brin d’aneth

Faire bouillir l’eau et ajoutez le beurre et une pincée de sel.

Hors du feu, ajoutez la farine. Bien mélanger.

Remettre sur le feu et faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le mélanger colle à la casserole.

Versez la préparation dans un saladier, et y ajoutez l’œuf, salez et poivrez.

Bien mélanger et  y incorporer les tomates et le fromage de chèvre ainsi que l’aneth.

Mettre la pâte dans des moules puis au four 180°c.

Gratin boeuf & gorgonzola

Pour 1 personne

Préparation 10 min

Cuisson 30 min

* 330gr de pommes de terre vapeur

* 270 gr de viande hachée pré cuite

* Sel et Poivre

* 10 cl de crème liquide

* 75 gr de gorgonzola

Faire cuire la viande avec le sel et le poivre.

Coupez les pommes de terre en cube dans un plat.

Mettre 10 cl de crème liquide sur les pommes de terre puis ajoutez la viande hachée.

Mettre le fromage.

Au four à 180°c pendant 30min.

Servir chaud.

Papillotes de poisson aux légumes

Papillote de cabillaud aux légumes

Papillote de saumon aux légumes

Pour 2 personnes

* 2 parts de poisson : pour ma recette j’ai choisi un pavé de saumon et un cabillaud

* 1 poireau

* 1 citron bio

* 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse légère 5%

* 2 brins d’aneth

* 1 potiron butternut

Préparer la purée de potiron butternut : éplucher & couper en dés le potiron. Le faire cuire à la vapeur dans de l’eau salée.

Une fois cuit, mixer pour obtenir une purée onctueuse.

Préparer le poireau : éplucher, laver et émincer le poireau.

Dans une papillote en silicone : mettre un peu d’eau, y ajouter un brin d’aneth. Mettre le socle en silicone, y déposer le poisson coupé en lamelles ou en dés, un peu de poireau, le jus d’un demi-citron.

Faire cuire.

Pendant ce temps, faites cuire le reste de poireaux à la vapeur et à la fin de la cuisson ajouter la crème fraîche légère, saler et poivrer.

Réchauffer la purée de butternut.

Papillote de cabillaud - avant cuisson

Papillote de cabillaud – après cuisson

Papillote de saumon - avant cuisson

Papillote de saumon - après cuisson

 

 

 

Nuggets de dinde maison

Pour 1 personne

 * 1 escalope de dinde

 * 2 jaunes d’oeufs

 * de la chapelure du commerce ou faites maison

 * riz basmati

 * 2 cuillères à soupe de crème fraiche légère

 * 1 cuillère à café de moutarde

 * sel et poivre

Coupez votre escalope en petits dés.

Mettre les dés dans les jaunes battus, puis dans la chapelure.

Faire dorer vos nuggets dans une poêle anti adhésive avec un peu de beurre ou huile d’olive pour ne pas que la chapelure brûle.Saler et poivrer.

Pendant ce temps, faites cuire votre riz, et préparez la sauce : dans une casserole mettre à feu doux la crème et la moutarde, faire chauffer sans bouillir!

Servir chaud.

Mini Quiches Carotte & Chèvre

Pour 4 tartelettes

* 2 oeufs

* Sel et Poivre

* 10 cl de crème liquide

* 100 gr de lardons fumés

* 180 gr de chèvre

* 1 carotte

* 1 pâte feuilletée

Préchauffez le four à 200°c.

Etalez votre pâte dans les moules – Piquez la pâte.

Mélangez les oeufs, la crème, le sel & poivre, les lardons et le fromage coupé en dés.

Pendant ce temps faire cuire à la vapeur la carotte (personnellement j’utilise une papillote en silicone qui va au micro onde – c’est rapide).

Lorsque la carotte est cuite, la couper en dés et ajoutez à la préparation précédente.

Versez équitablement la préparation sur chaque tartelette.

Enfourner 40 min.

Velouté aux légumes

Pour 2 personnes

* 6 carottes

* 1 poireau

* 2 petites pomme de terre

* 1 tomate

*  du gros sel

1/ Préparez vos légumes : épluchez-les et coupez-les.

Mettre le tout dans l’autocuiseur avec eau & gros sel.

Faire cuire vos légumes.

2/ Une fois cuit, les mixer.

Etape 1

Etape 2